天冷了就馋这碗面,一煮一拌,热乎乎很暖胃

2020-10-29

天冷了就馋这碗面,煮一煮拌一拌,劲道香滑,热乎乎很暖胃!每年秋冬季,天变冷,我就容易饿,晚上九点多就开始饿。于是每天晚上,我都要煮一碗面吃,因为太晚不敢吃肉的面,好加鸡胸肉拌一拌,热量低,蛋白质高,好吃又营养。

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煮鸡丝拌面时多加一步,面条劲道香滑,不粘锅不断裂,很好吃!煮面有句俗话:锅里生,碗里熟。意思是煮面条的时候只要面条没有中心没有白点,就要捞出来,别以为没有熟。到碗里了,就熟了。面条捞出之后要过冷水,这样可以快速冷却,面条就不断裂,不粘在一起,香滑劲道,太好吃了。

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面条,家家户户都会煮,可是在家煮的面条总是没有面馆的香。好吃面条的技巧有三点:第一面条的挑选,市面上的面条品种很多,不管任何一种面条,都要干爽无异味,不发黑,自然光泽,有麦香味。第二煮面条的时候,有气泡,容易溢出来,这个时候可以加适量的冷水降温,可以消失气泡。第三面条煮熟之后,捞出过冷水,快速降温,然后做拌面或汤面都会很好吃。掌握这三个技巧之后,接下来分享鸡丝拌面的做法:

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【鸡丝拌面】食材:面条、鸡胸肉、芝麻、大蒜、生姜、香葱、花生油、食用盐、芝麻油。其中生姜可以去腥,鸡胸肉会更加鲜美,芝麻拌面特别香。

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步骤1:鸡丝的做法,煮锅倒入适量的水煮沸之后,放入鸡胸肉、生姜、盐,把鸡胸肉煮熟,老水沥干水,顺着鸡胸肉的条纹手撕成条状。接着加入芝麻油、爆香的大蒜、花生油、香辣凉拌酱、香葱、辣椒搅拌均匀。

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步骤2:煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入面条。用筷子搅拌均匀,水要浸没面条,并且搅拌,不能粘锅。

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步骤3:锅里的水入锅煮沸,会很多气泡冒上来,这个时候加少许冷水,马上消失去皮,继续煮面条。如何判断面条是否煮熟?用筷子夹断面条,如果没有白心,就煮熟,有白心就要继续煮。

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步骤4:煮熟的面条用漏勺捞出,并且快速拿到水龙头的地方,过冷水,面条可以快速降温,不成坨,不断裂,劲道香滑,口感好。

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步骤5:大蒜生姜倒入油锅,煸炒香之后,热乎乎的,淋在面条上,撒上芝麻、香葱、酱油、芝麻油,搅拌均匀,太香了,很好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.鸡丝拌面,鸡胸肉要提前煮好,拌好,才能煮面条,如果面条煮熟捞出太久,就不成型,断裂,不仅不好看,还特别好吃。2.鸡丝拌面,是热量低,含有丰富的营养,最适合冬天吃,快捷味美。3.煮面条的过程,如果多次有气泡溢出,可以分批次加冷水或小火煮面条。鸡丝拌面,你喜欢吃吗?冬天别吃冷面,鸡丝拌面浇油,热乎乎,很好吃。期待你留言,分享你的观点。

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